在澳洲自己做香肠

SUCEWANG

        澳洲超市玻璃柜里的纯肉香肠要20多澳元/公斤，记得在中国每年冬天快到时，肉店都会提供做香肠的服务，我也学会了。自己做的香肠不但好吃，而且干净放心。
        我在澳洲自己做过香肠，肠衣butcher's (shop)里面有卖的，我用的是天然肠衣。有的朋友要我说香肠的做法，我就又做了一次，简单说说我的方法。
        先把去皮的猪肉切成小块，像麻将的大色子就行，块不要太小。然后用酱油、盐、花椒面、姜粉腌上，如果有白酒放一点更好。我在澳洲没有放白酒，也很好吃。肉要腌一晚，放到冰箱保鲜室里。
        做香肠时先把肠衣的一头套在水龙头上，冲洗掉肠衣里面的盐，我买的肠衣已经是处理过的了。冲洗后将肠衣都收拢在漏斗的端口，漏斗要大口的。因为肠衣都在端口，肉不必从肠衣的头撸到底，这样肠衣就不容易破。
        做香肠最好两个人配合，一个人往漏斗里面塞肉，一个人顺肠衣往下顺肉，肉要撸的紧实一些。香肠每隔一段用线绳扎住，再继续塞肉，一段一段就成了一长串。如果肠衣里有空气用针扎一下，放出空气。到所有的肉都塞完，将香肠吊起来晾，不要放太阳下。
        现在冬天到了，天气很冷又干燥，大约一个星期左右香肠就风干了。现在也没有苍蝇叮咬，非常适合做香肠。我蒸米饭的时候放一根香肠在上面，饭好了，香肠也熟了。
        纯肉的香肠好吃极了，大家来试试。

[ 本帖最后由 SUCEWANG 于 2010-6-18 20:54 编辑 ]

createy123

这个太厉害了

All_Black

cantonese 发表于 2025-6-8 08:50
羊肉可以做香肠吗？

牛肉，羊肉，鸡肉，都可以做，选自己喜欢的肉和调料就行

cantonese

羊肉可以做香肠吗？

catherinep

I can't find the sausage skin.where can I find it. I am in Sydney.thank you!

malou

不错

daisy8710

太有才了 有机会试试

cilaohu

天冷了，腊味可以做起来了

肥羊

你太有才了

ruoruoma

（￣▽￣）b

u66

有才。

樱花开

很想自己也试一下，悉尼最近天气不好，下雨天！

墨尔本大侠

dlhdl

灌香肠的漏斗去哪里买

一叶知秋GY

大家都好 强， 好想自己做一次！

guagua

5月的墨尔本可以做吗？要啥样的天气好？

Mo10

我就在mel，今年7月的时候做过，大概风干了1个星期就直接放到冰冻的那一层，想吃的时候拿出来。只是我做的有点失败，就是盐放多了一点，有点咸。

小芊

原帖由 SUCEWANG 于 2010-6-20 20:17 发表
非常喜欢哈尔滨的风干肠，越嚼越香。
我做的香肠就特意挂外面多吹几天，让他更干些，蒸出来有点风干肠的味道。
刚灌好的香肠不能放冰箱吸干，那样会长白的，就坏了。 ...

我是哈尔滨人，我妈现正在哈尔滨，10月份回来，如果你需要香肠料的话，我可以让我妈带给你，反正应该不会很沉的，我猜！ 纯粹是义务！！

cocowhite

麻将的大筛子有多大？对不起我不会打麻将

fiona_cf

原帖由 SUCEWANG 于 2010-6-26 18:51 发表
她们能做200斤，那可真是不简单！
我一次做不到10斤，已经觉得有点累了。

这些老太太每年都这么干的。一部分是赠送给亲朋好友。有些还拿来卖呢。呵呵。经常吃到这些自家生产的香肠，腊肠，葡萄酒，各种水果酱，橄榄（我不吃的，人家送我又不能不收，通常都是可怜我朋友了）等等的。

胡须康

可是楼主的香肠不需要放糖么？

Rubibi

可以放在冰箱里面的！我自己做过腊肉，非常好吃！放在冰箱里面，什么都不用cover，香肠腊肉下面垫一个蒸东西用的隔水架就可以了~~！1个星期翻一次。非常好用哦。比放在外面保险。

卡落琳0000

学习了 肠衣叫sausage casing/skin

kiddyzheng

我越来越崇拜您了，真的@！

SUCEWANG

她们能做200斤，那可真是不简单！
我一次做不到10斤，已经觉得有点累了。

fiona_cf

亲爱的LZ，我还真不知道他们咋做的。没事，据说这1，2周又要开工了。我去现场直播去。

SUCEWANG

没有吃过马上就蒸的，一般都是要晾干再蒸的。味道可能会不同吧？

meya

请问这个香肠可以做好了马上就上锅蒸着吃吗？

rongerchen

请教lz该买什么部位的肉啊？

我都找到肠衣了，很想做。

今天才吃了腊肉。。。

meya

也想吃，不会做阿。

SUCEWANG

我把腊肉做成了熏肉了，我重新发帖子讲熏腊肉。